Menus du Restaurant "Le W"
C'est à partir d'ingrédients frais de saison que le chef Franck Enée crée des plats dignes des plus hauts standards de la cuisine française. Pour exprimer la quintessence des meilleurs produits, la carte du Restaurant "Le W" évolue au gré des saisons et des envies du chef qui aime voyager entre les grands classiques de la cuisine française et ses propres créations audacieuses.
Tous nos plats bénéficient du label “Fait maison” et de la certification Association Française des Maîtres Restaurateurs.
Réservez votre table au 01.45.61.82.08 et passez un agréable moment au W.
Chaque dimanche, découvrez le Brunch du W. Réservez vite votre table !
La Carte du "W"
34€ : entrée + plat ou plat + dessert
39€ : entrée + plat + dessert
Menu hors boisson
Les Entrées
Entrée du jour
Ceviche de bar aux agrumes, crème d’algues Kombu et poivre fumé
Ris de veau croustillant, réduction balsamique et ail noir, chips de champignon Shiitake +4€
Velouté de potimarron, Fourme d’Ambert et châtaignes
Carpaccio de saumon gravlax, vinaigre de Calamansi et framboise, pickles de betterave
Les Plats
Plat du jour
Suprême de volaille jaune, champignons des bois, mousse de panais et réduction de volaille
Gambas sauvages à la plancha, risotto et consommé de crustacé
Côte de veau BIO du Piémont aux épices, purée aux olives de Kalamata et jus corsé façon forestière +7€
Daurade Royale, légumes d’hiver glacés et condiment curry noir
Saint-Jacques à la plancha, poitrine de porc moelleuse, bouchon de butternut confit et jus iodé +6€
+ supp 6€Les Desserts
Mont d’Or
Assortiment de pâtisseries
Fondant au chocolat
Salade de fruits frais
Diner de la Saint-Valentin
Mardi 14 février 2023, à partir de 19h00
La Saint-Valentin en poésie
Une ode à la joie se profile
Que le Chef vous distille
Les fines bulles de Champagne sont là
L’effervescence vous tend les bras
Les amuse-bouches s’invitent
Le coeur de la brigade palpite
Le Homard s’est déshabillé
Recouvert d’une réduction de crustacés
Le Pouilly-Fumé frissonne
Le magnum détonne
Le caviar caresse le Saint-Pierre
Les effluves se libèrent
La garniture est renversante
La saveur du Chablis enivrante
La basse température est parfaite
Le tendre filet de boeuf s’y prête
La truffe s’invite dans la danse
Le vin de Pomerol prend tout son sens
Le Vacherin d’amour de Fanny
Aux douces saveurs vous séduit
La nuit vous est réservée
Il ne vous reste plus qu'à aimer
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Cromesquis de légumes marinés
Saumon confit à l’Espelette et aux agrumes
Gambas croustillantes au saté
Demi-homard, tomates aigres-douces, crémeux au sésame et réduction de crustacés
Saint-Pierre et caviar, petit chou succulent de pommes de terre en texture et émulsion de gingembre
Filet de boeuf braisé du "W" et truffe noire du Périgord garniture en déclinaison
Le Vacherin d’Amour hibiscus, coco et framboise
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Coupe de Champagne rosé maison Henriot
Pouilly-Fumé, Château De Tracy 2021
Chablis, Domaine William Fèvre 2020
Château La Rose Trémière, Pomerol 2019
175€ TTC, prix net par personne, boissons comprises, eux minérales et café
Menu élaboré par le Chef Franck Enée, en accord mets et vins